antipasti - les entrées :
- Salade de tomates « cœur de bœuf » et mozzarella de bufflonne 17 €
- Véritable jambon de San Daniele et melon 19 €
- Vitello rosa, crème au thon et câpres de Pantelleria 18 €
- Marinière d’espadon au caviar, gaspacho de tomates, effilochée de basilic 25 €
- Carpaccio de bœuf aux copeaux de truffes 25 €
- Salade de crabe royal aux agrumes 24 €
- Antipasto royal terre et mer « Opera »
(confectionné pour 2 personnes) 52 €
- Gratin d’aubergines alla parmigiana 15 €
- Duo de croquettes aux truffes et parmigiano 16 €
- Poêlée de scampi au citron 18 €
- Brouillade d’œufs fermier aux éclats de truffes 19 €
- Fricassée d’asperges blanches et vertes, croquant de San Daniele 18 €
- Gambas grillées enrobées de lamelles de speck, petite sauce tartare 20 €
- Chaud-froid de homard aux asperges, émulsion aux agrumes 27 €
pasta – les pâtes :
- Papardelle aux tomates fraîches et basilic, copeaux de parmigiano 15 €
- Chitarrine alle vongole veraci, ail, persil et huile d’olive
18 €
- Canoli de viande bovine, béchamel tomatée et parmigiano 17 €
- Ravioli farcis aux truffes, ricotta et mascarpone 19 €
- Paccheri di Gragnano aux scampi, roquette
et tomates « cerise » 19 €
- Linguine au homard, tomates « grappe » et basilic
(préparation pour 2) 52 €
pesci – les poissons :
- Filets de solette grillée, saladine de tomates et oignons rouges de Tropea 28 €
- Dos de bar rôti, tomates concassées, olives noires et basilic, ail confit 24 €
- Fricassée de homard et filets de sole sur écrasé de pommes de terre 28 €
- Turbotin rôti, copeaux de parmesan, roquette et coulis de tomate 28 €
- Grillade mixte de poissons aux parfums du Sud (confectionnée pour 2 personnes) 60 €
- Bar de ligne en croûte de gros sel, salade de légumes, pesto de câpres, anchois et gingembre
(confectionné pour 2 personnes) 60 €
secondi piatti – les plats :
- Rosette de veau poêlée, crème au Gorgonzola 24 €
- Foie de veau « Veneziana » aux petits oignons rissolés 22 €
- Côtelette de veau de lait grillée, pesto aux herbettes 28 €
- Tagliata de contre-filet de bœuf cuite sur assiette, roquette et copeaux de parmesan 25 €
- Filet de bœuf « Opera », tomates, estragon, crème 28 €
- Coquelet de Bresse rôti, jus de cuisson et éclats de truffes noires 23 €
- Carré d’agneau rôti, ail en chemise et romarin (confectionné pour 2 personnes) 58 €