Véritable cuisine italienne

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Les meilleures pâtes de la région,
c’est à L’Opéra

Il n’y a pas que des pâtes à Waterloo ! Même si celles-ci sont toutes faites maison. Même si elles peuvent être farcies ou accompagnées des produits les plus fins. Chez nous, vous allez pouvoir découvrir de vrais produits typiques et des préparations culinaires recherchées.
Voici, en exemple, notre carte proposée en 2016 :

Antipasti - Les entrées

 
Salade de tomates, oignons rouges de Tropea et anchois salés   17 €
Burrata de bufflonne, tomates Merinda, pesto au basilic, olio EVO 18 €
Vitello tonnato, et câpres de Pantelleria 19 €
Culatello di zibello et mozzarella de bufflonne fumée   20 €
Viande piémontaise maturée « Fassona » en carpaccio, copeaux de parmigiano et figues fraîches 21 €
Carpaccio de contre-filet de bœuf, truffes râpées, fleur de sel et olio EVO 23 €
Damier de Saint-Jacques aux truffes noires 24 €
Marinière d’espadon au caviar, gaspacho de tomates et basilic 24 €
Antipasto « Opera »
(confectionné pour 2 personnes)
52 €
Gratin d’aubergines alla parmigiana 16 €
Croquette al parmigiano et culatello di zibello 18 €
Crème de homard et grosses gambas pochées 19 €
Brochette de gambas grillées enrobées de lamelles de speck et petite sauce tartare 20 €
Poêlée de champignons des sous-bois parfumés à l’ail frais, bruschetta de pain de campagne 21 €
Brouillade d’œufs fermier aux éclats de truffes noires 22 €

Pasta – Les pâtes

Paccheri di Gragnano aux tomates fraîches, parmigiano, basilic et olio EVO 17 €
Maccheroncini au ragoût de saucisse de Toscane 18 €
Ravioli aux truffes noires, ricotta et mascarpone   19 €
Cocktail de pâtes fraîches maison (confectionnées pour 2 personnes)   45 €
Risotto aux champignons des sous-bois et truffes noires
(confectionné pour 2 personnes)
48 €
Linguine au homard, tomates cerise et basilic (confectionnées pour 2 personnes) 54 €

Piatti – Les plats

Dos de bar rôti, tomates, olives Taggiasche et basilic   26 €
Fricassée de pommes de terre, noix de Saint-Jacques meunière, sabayon aux truffes 27 €
Salade tiède de homard sur lit d’asperges vertes et copeaux de truffes 34 €
Grillade mixte de poissons aux parfums du Sud, saladine printanière
(confectionnée pour 2 personnes)  
60 €
Bar de ligne en croûte de gros sel, olio EVO et citron
(confectionné pour 2 personnes)
72 €
Foie de veau aux petits oignons rissolés, façon vénitienne 23 €
Fines escalopes de veau aux champignons des sous-bois 27 €
Tagliata de contre-filet de bœuf  grillé, saladine de roquette et parmesan 29 €
Filet de bœuf poêlé, crème au Gorgonzola   32 €
Coquelet de Bresse rôti, jus de cuisson et éclats de truffes noires 25 €

Outre les repas…

Pensez aussi à découvrir nos vins avec plus d’une centaine de crus à la carte. À consommer sur place ou dans notre bar à vin, avec modération, bien sûr ! Et profitez également de nos évènements culturels ou de soirée à thème.

Mieux vaut prévenir...

Vous souhaitez tester notre table à Waterloo ? Prévoyez votre réservation surtout pour les week-end et périodes d’évènements