Véritable cuisine italienne

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Les meilleures pâtes de la région,
c’est à L’Opéra

Il n’y a pas que des pâtes à Waterloo ! Même si celles-ci sont toutes faites maison. Même si elles peuvent être farcies ou accompagnées des produits les plus fins. Chez nous, vous allez pouvoir découvrir de vrais produits typiques et des préparations culinaires recherchées.
Voici, en exemple, notre carte proposée en 2019 :

Antipasti - Les entrées

 
Salade de trois tomates et burrata de buflonne au basilic et huile d’olive 18 €
Vitello tonnato et câpres de Pantelleria 19 €
Culatello di zibello aux fruits de saison 20 €
Tartare de bœuf coupé au couteau, blanc de céleri et copeaux de foie gras 22 €
Carpaccio de contre-filet de bœuf, truffes râpées, fleur de sel et olio EVO 23 €
Marinière d’espadon au caviar, gaspacho de tomates et basilic 24 €
Duo de Saint-Jacques aux truffes noires et caviar d’Iran, crème aigrelette au citron 25 €
Antipasto « Opera »
(confectionné pour 2 personnes)  
52 €
Gratin d’aubergines alla parmigiana 16 €
Croquettes aux truffes noires 18 €
Cassolette de scampi au four, ail, tomates, basilic et pain de campagne grillé 18 €
Soufflé de foie gras et petite confiture d’oignons 18 €
Brochette de gambas grillées enrobées de lamelles de speck
et petite sauce tartare
20 €
Brouillade d’œufs fermier aux éclats de truffes noires 22 €

Pasta – Les pâtes

Spaghetti aux tomates fraîches, parmigiano, basilic et olio EVO 17 €
Paccheri all’amatriciana et « guanciale »  18 €
Ravioli aux truffes, ricotta et mascarpone 19 €
Cocktail de pâtes fraîches maison
(confectionnées pour 2 personnes)
45 €
Risotto aux truffes noires
(confectionné pour 2 personnes)  
52 €
Linguine au homard, tomates cerise et basilic
(confectionnées pour 2 personnes)
54 €

Pesci – Les Poissons

Dos de bar rôti, tomates, olives Taggiasche et basilic 26 €
Fricassée de homard et Saint-Jacques sur écrasée de pommes de terre et tomates pacchino 27 €
Chaud-froid de king crabe, pommes de terre et caviar 34 €
Turbotin poêlé sur lit de risotto aux truffes noires et parmigiano reggiano 35 €
Bar de ligne en croûte de gros sel, olio EVO et citron 
(confectionné pour 2 personnes)
72 €

Viande et Volaille

Foie de veau aux petits oignons rissolés, façon vénitienne 23 €
Involtini de veau au San Daniele et mozzarella de bufflonne, jus de cuisson   25 €
Tagliata de contre-filet de bœuf  grillé, saladine de roquette et parmesan 29 €
Filet de bœuf poêlé, crème au Gorgonzola 32 €
Coquelet de Bresse rôti, jus de cuisson et éclats de truffes noires 25 €

 

Outre les repas…

Pensez aussi à découvrir nos vins avec plus d’une centaine de crus à la carte. À consommer sur place ou dans notre bar à vin, avec modération, bien sûr ! Et profitez également de nos évènements culturels ou de soirée à thème.

Mieux vaut prévenir...

Vous souhaitez tester notre table à Waterloo ? Prévoyez votre réservation surtout pour les week-end et périodes d’évènements